中宏网广东5月29日电(记者 曾宝恒 仇森燕)5月27日上午,南沙区黄阁镇2023年“麒麟杯”公共营养师暨粤菜师傅竞技比赛在广州南沙金茂万豪酒店圆满落幕,本次比赛由黄阁镇社会事务综合服务中心(劳动保障线)和黄阁镇总工会主办、广州南沙职业技能培训行业协会承办、广州南沙金茂万豪酒店和广州市南沙区红日职业培训学校协办。
此次竞赛项目分为烹饪制作技能实操以及选手阐述菜品创意及功效两部分,时长为90分钟。本次参赛共计11个团队,每个参赛队伍由两名选手组成,选手来自镇内餐饮行业、企业食堂、学校食堂以及村(社区)队伍。参赛选手要在固定时间内完成固定菜式鲈鱼的烹饪。在固定菜式制作过程中,参赛选手以娴熟的动作展现了操作卫生、动作程序、合理用料等良好的烹饪技能和职业素养。煎、煮、炒、焖……
在自由菜式制作过程中,选手们亮出各自的绝活,将拿手之作一一呈现。有精致高档的现代美食鲜鲍鱼捞鸡、玉乳凝脂鱼子酱水晶虾球,也有岭南传统美食水乡百花鸡;有结合职业特色小朋友爱吃又好意头的笑口常开,还有家庭快手菜孔雀开屏、富贵黄金虾。在阐述菜品创意时选手从选材的营养健康,岭南特色的文化传承,食客的偏好等方面说明创意。
经过激烈的角逐和专业评委的打分,广州南沙金茂万豪酒店林苑中餐厅参赛团队凭借纯熟的技巧和精致的菜式,以总成绩86.6分脱颖而出,夺得金奖;广州华曜餐饮管理有限公司、黄阁镇中心幼儿园总园、广州市南沙区红日职业培训学校、广州国宏新材料有限公司、新星厨神团队分别摘下银奖和铜奖,黄阁镇中心幼儿园白鹭郡园区团队等五个团队获得优秀奖。在竞赛直播期间,观众通过网络投票,选出广州华曜餐饮管理有限公司团队获得本次竞赛最佳人气奖。
本次技能大赛既是黄阁镇家政人才、粤菜师傅技能交流的竞技场,也是黄阁镇“南粤家政、粤菜师傅”工程实践成果的展示窗。通过本次大赛,选拔挖掘出一批镇内优秀的南粤家政、粤菜师傅人才,扎实推进广东三项工程建设,推进“百千万工程”高质量发展,进一步提升辖内农村劳动力技能,以比技能、立标杆、树榜样的形式推动引导家政、粤菜行业高质量发展。(黄阁镇社会事务综合服务中心)