中宏网广东3月29日电(记者 曾宝恒 钟碧云)在无“汤”不成席的广州,广式靓汤已有悠久的历史。对于广东人来说,一顿饭可以没有肉,但不能没有汤。提起炖汤,不得不说南沙这家藏在闹市里的“神秘”炖汤店,居然“犀利”到惊动到多家媒体前来采访,这家店究竟有咩过人之处?走,记者带您一探究竟!
顺应天时精选珍宝
只为炖一盅好汤
位于南沙区雅颂街的陈八珍炖汤店,店内充满着古朴和优雅的气息,纯木餐桌搭配墙上简单的药膳图,木架摆放着用玻璃罐装着的各类药材,一股中药的香气扑鼻而来。二楼还设置有包间,宽敞明亮且温馨,在这样的环境里用餐,心情也是极好的。
让人眼前一亮的是这里的荣誉墙,上面挂着各类奖牌,背后藏着陈八珍的实力和对品质的坚持。据了解,经营该店的是一对夫妻,从2019年开店至今,名声日渐口耳相传。
据了解,陈八珍的“镇店之宝”为八珍汤,价格平,汤色靓,味道正。炖汤还有着独家的秘方,温补且不上火,浅尝一口,就能迅速俘获你的心,还能熨帖你的胃。那么,这八珍汤到底有何来头?
“八珍汤,顾名思义就是由八种珍选中药材精心炖制而成的汤,包括土茯苓、熟地、当归、党参、白术、红枣等药材。这是我们店的招牌炖汤,有利于调养女性的体弱气虚,有气血双补的功效。”创始人周姐介绍道,因为丈夫外婆原名叫做陈碧珍,是个医术高明乡村医生,经常给人炖汤滋补,加上碧珍和八珍粤语发音同音,久而久之大家都习惯叫她陈八珍。
为传承传统文化和这份手艺,周姐和丈夫还特地向相关专家咨询,辗转西藏、云南等地寻找珍贵稀缺药材。“店内每一盅炖品的药膳都是我们精心挑选的,坚持使用陶瓷进行数小时的慢火炖盅,不辜负每一份甄选的药材和顾客的信任。”周姐说道。
一碗好汤,不仅要保留食材的天然本味,坚持精细制作的工序,文火慢炖的耐心,同时也十分讲究食材搭配与养生食疗的功效。
大家都知道,春养肝,宜升补;夏养心,宜清补;秋养肺,宜润补;冬养肾,宜温补。除了招牌炖汤,“定制汤”是陈八珍的另一大特色,可根据不同的节气,不同人的体质,甄选药材,定制对应的调理身体的专属炖汤,满足食客滋补、养颜、强身的各种需要。
陈八珍不止于汤
简餐吃出家的味道
喝一盅清润的炖汤,再吃上一份热气腾腾的饭菜,是给上班族疲惫的身躯最好的安慰了。店内除药膳汤外,还有家常菜,以及符合广东人口味的广式菜品。为了保证菜品的原汁原味和口感,店里几乎所有食材都是每日新鲜选购的。
“我们还承包了专门的地方放养鸡和鹅,直供陈八珍所用。”周姐还介绍了店里销量火爆的菜品,第一道是八珍扣肉,肥而不腻,入口即化,吃完唇齿留香,第二道是白切鸡,肉质滑嫩,口感真的绝!
特意从惠州开车到店里喝汤的李先生告诉记者,“我经常带着家里的老人过来吃饭,炖汤的口味很正宗,价格也比较亲民,我每次来都会点一盅汤。而且在这里吃饭很有家的味道,让人念念不忘。”
在传承和发展中
迈向新台阶
谈及来南沙选择创业的原因,周姐满脸笑容地表示,选择在南沙扎根,是因为这边的环境宜人,适合长期居住,并且她十分看好南沙的发展,开分店的计划也在进行之中,希望未来能让越来越多的人喝上正宗且平价的广式药膳汤。
有人喜欢吃快餐,有人喜欢慢火炖汤。快节奏的生活里,我们可以暂时慢下脚步,去欣赏沿途的风景,也可以找一家炖汤老店,在舌尖上品尝人生的苦与甘。在预制菜日渐盛行的今天,健康的饮食显得尤为重要,陈八珍自启店到现在,始终把健康养生放在第一位,在传承经典和创新发展中寻找更多可能性。
陈八珍自启店到现在,始终把健康养生放在第一位,在传承经典和创新发展中寻找更多可能性。这样的老店,你爱了吗?(来源:南沙区文明办 通讯员:赖玉兰 陈俊文)