中宏网广东３月３１日电（记者 曾宝恒 钟碧云）为深度挖掘大岗美食，传承粤菜饮食文化和精湛技艺，研究创新发展大岗特色菜品，擦亮粤菜品牌。近日，南沙区大岗镇在园林宾馆举办了一场别具特色的美食竞赛——大岗镇2023年家庭餐制作暨“粤菜师傅”竞技比赛。

　　本次活动得到大岗镇旅游美食协会的鼎力支持，区内8家美食企业组成的参赛队伍都各自亮出了自家的看家本领。

　　竞赛项目分为固定食材（鸡）菜式和自选菜式两部分，参赛队伍需在120分钟内完成这两道菜的烹饪。广东素有“无鸡不成宴”的说法，那么南沙区的粤菜师傅在比赛现场又使出哪些浑身解数呢？记者带你到现场看看。

　　比赛现场气氛紧张且激烈，香气扑鼻而来。大厨们在厨房忙的不亦乐乎，进进出出，一来一回之间玉盘珍馐，一道道充满粤菜风味和艺术感的菜肴展示在我们眼前，让人垂涎欲滴。

　  选手们各自发挥自家的创意，豉油鸡、清香鸡、姜茸鸡、黑松露捞鸡……各尽其能发挥了粤菜菜肴独特的色香味。

　　在自由菜式烹饪过程中，选手们更是大胆发挥，每道菜都是自家精心研制的私房好菜，用料相当考究，煎炸蒸煮焖炖炒，他们各显神通，每一道菜我们都能体会选手们的别出心裁和独特创意。

　　本次比赛还邀请国家资深烹饪大师为参赛选手进行评分，从菜式的口味、质感、造型、色泽、创意、营养卫生等六个方面进行评分并提出建议。经过激烈角逐，最终评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名、优秀奖2名，分别为广州富悦餐饮有限公司、广州酒家集团餐饮管理有限公司（南沙进港大道分公司）、广州市大岗园林宾馆有限公司、广州粤得意餐饮有限公司、广州市大喜迎有限公司、广州市南沙区大岗景升餐厅（十二队农庄）、广州豪达酒店管理有限公司、广州南沙区大岗镇党群服务队（美厨娘服务队）。

　　据比赛相关负责人介绍，本次竞赛活动的举办，旨在挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动“粤菜师傅”工程人才培养，打造“粤菜师傅”品牌和“大岗美食”名片，让“粤菜师傅”专业技能水平得到更高层次的提升，让“广东技工”、“粤菜师傅”、“南粤家政”三项工程得到更高质量的发展。

　　大岗镇历史悠久，人文积淀厚重，大岗美食更是源远流长。去年，大岗镇成功创建了十八罗汉山三A旅游景区，并评选了大岗“十八道美食”；今年3月中旬，大岗镇又成功举办了首届十八罗汉山艺术花会暨非遗集市活动，再次让大岗的美食大放光彩；而本次家庭餐制作暨“粤菜师傅”竞技比赛活动，给各路“厨神”提供一个了以菜为媒、展示自我、释放创意的舞台。

　　比赛为南沙烹饪厨师提供厨艺交流切磋的机会，展现南沙“粤菜师傅”的实力的同时，挖掘南沙地方特色美食文化，传承传统粤菜烹饪厨艺。（来源：南沙区文明办 通讯员：石志慧）