中宏网广东12月21日电（记者 曾宝恒 钟碧云 通讯员 黄国平）在广东，广式云吞面食店遍布大街小巷。记者来到一家正宗地道、老少皆欢的12年广式云吞面食老店——广州珍珍面食店（南沙大岗连锁店），因云吞肉馅饱满，味道正宗，口感鲜甜，深受南沙街坊邻里喜爱。为尝得一口正宗广式云吞，不少非本地食客也会过来慕名一尝。

　　这家面食店位于南沙区大岗镇镇南社区解放路2号。因该店“广州珍珍面食店”招牌显眼大气，记者一下车就顺利找到了这家远近闻名的面食店。走进环顾，店面虽然不是很大，也已经过了饭点，但是依然有不少客人走进店内用餐。

　　在冯姐的热情招呼下，文明君也尝上了一碗店里的招牌鲜肉云吞面。舀上一勺汤汁，味道鲜甜清香，碗里的云吞肉馅饱满厚实，夹起来咬上一口，脆爽肉香，皮薄肉多的满足感爆棚！

　　据老板娘冯姐介绍，他们的总店位于南沙石基，加盟到现在也开了有20多年。“我们云吞口味以清淡为主，肉馅新鲜料足，吃起来口感脆爽鲜甜，附近的老人小孩特别喜欢来我们店里吃。我们下锅的时候会控制好火候，保证煮好捞起来能保持完整的云吞形状。”冯姐边忙活包云吞馅边跟记者介绍。

　　这家仅20平米的面馆，经营起来并非易事。每天早上六点半开店，冯姐他们清晨五点半就起床准备食材，去到菜市场取提前订购好的新鲜猪肉和猪骨，这个猪肉选材是经过几次的采购尝试，最终选定的一家肉质新鲜、口感好的猪肉店。

　　采购完食材，回到店里就开始忙活起云吞面的“灵魂”——调馅、熬汤。只见她开始用机器搅拌肉馅，擀云吞皮并亲手调制昨天晚上关店之后，熬制了两到三个小时的猪骨大豆汤底。除此之外，珍珍面食店里用的酱油调味料，也不同于超市购买的酱油，是由老板独家调制而成。“我们店里的汤底完全是由猪骨和大豆熬制两到三个小时而成，不添加任何味精添加剂的，喝完之后不会像一些店会感到口干一直想喝水，所以老人小孩都很喜欢吃我们家的云吞。”冯姐向记者介绍到。

　　据冯姐介绍，珍珍面食店生意好的时候一天可以卖到三四百多碗，就连疫情影响，其他同行生意惨淡的时候，也可以一天卖到两百多碗。一到饭点的时候，冯姐两夫妇很多时候都会忙不过来，需要请阿姨帮忙。

　　“老板，打包一份鲜虾云吞！”记者抬眼望去，原来是街边一位客人在吆喝，因开着车不方便进店，就请老板打包一份送过去。“老板，来一份牛腩云吞面这里吃，还要一份云吞打包带走”，一位中年客人走进店里喊道，店里除了招牌云吞面，牛腩云吞面、鲜虾云吞面和猪手云吞面也很受欢迎，还有自制的剁椒鸡爪等小吃。

　　广州珍珍面食店开店十几年来，一到饭点，店内几乎座无虚席，除了老人小孩，不少年轻人也爱上这地道正宗的老广云吞店。

　　在这个寒冷的冬天来一碗肉馅饱满、汤汁鲜甜云吞面，可以温暖整个冬天！还等什么？快带上家里老人小孩，邀上三五好友，一起去尝尝鲜吧！（来源：南沙区文明办）