中宏网广东12月19日电（记者 曾宝恒 钟碧云）讲到吃鱼，最出名的就在顺德，尤其是以顺德鱼生最为闻名。但是，记者今天要带大家品尝的鱼生，是一家藏在南沙花木场里的农庄——渔筷农庄。

　　在三四月份的时候，农庄内能欣赏到盛开的黄花风铃木和桃花。而且，这家农庄出品的鱼生绝不简单，传承顺德美食，鱼生地道可口，赢得了大众食客的一致好评。

　　该农庄位于榄核镇星海大道南桂苑内，于2021年的国庆节正式开业，短短一年的时间，便吸引了许多食客，一到饭点就会“爆棚”。

　　“‘渔筷’谐音‘愉快’，希望来渔筷用餐的食客能感到愉快。而且我们的环境卫生达标，鱼生处理得十分干净，专业又迅速。”渔筷农庄的李经理向记者介绍道。

　　最新鲜的食材，配上最纯朴的做法，讲究的是极致的简单与极致的鲜。鱼生好吃与否，新鲜高品质的鱼是首要关键点。李经理说，渔筷农庄的鱼生选用的是吊水海鲈。由于南沙位于珠江出海口，属于优质水资源保护区，透过天然滋养，以及一千五百天恒温淡化养殖，配以专业的鲈鱼吊水技术，其肉质鲜美且富含高蛋白。

　　“用吊水海鲈做出来的鱼生，肉实甘爽、鲜美嫩滑，恰到好处，很多食客都会‘食过返寻味’。”李经理向记者说道。

　　来到厨房，记者看到厨师正在制作鱼生。每一片鱼生，都薄如蝉翼、晶莹剔透，纹理清晰可见，足以看出鱼生师傅精湛的刀工和经验丰富。据了解，渔筷农庄的厨师学习顺德鱼生起片技艺已有十几年，致力将最原始的鲜味锁在一片片轻如薄翼的鱼片之中。

　　随后，厨师将切好的鱼生按照份量摆放在碟子中，老板娘说，“我们的鱼生是不使用冰碟装盘的，只需要放在冰冻过的碟子上即可，这样做可以保证鱼肉上桌后依旧干爽。”

　　鱼生的配料也很丰富，柠檬香草、洋葱丝、蒜片、酸姜丝、酸藠头片、生姜丝、炸芋头丝、花生、芥末、酱油、花生油……辅佐配料和酱料几乎不下20种。如果你是第一次吃鱼生，你可能面临选择困难症。但是味道因人而异，根据自己的喜好自由搭配就好。

　　老板娘贴心地向记者展示如何吃鱼生。首先拿起一份鱼生，淋上一圈花生油，选择自己喜欢的辅料，再加上一圈酱油，拌匀即可。“我们的花生油是土榨的纯正花生油，这样捞一捞搅拌好后，一口吃下去，各式的香、辛、酸、甜的辅料和酱料，把鱼生的鲜甜尽情地带出，非常香滑。”老板娘边向记者展示吃法边说。

　　记者学着老板娘的操作拌好后，品尝了一口，鱼生的口感脆爽清甜，入口滑嫩，满口溢香，实在回味无穷。

　　值得一提的是，渔筷农庄的盐焗系列也很有自己的特色，盐焗鲍鱼、盐焗鹅掌亦、盐焗乳鸽等，都是前来渔筷农庄就餐食客的必点菜品。年初时，“品城记”也特来渔筷农庄探店，品尝美味的食物。

　　在口口相传中，来这里吃饭的人越来越多，特别是晚上前来吃鱼生的食客，座无虚席。

　　丰富多样的菜品，无时无刻不在挑逗着食客的味蕾。这个冬天，还没吃过鱼生的朋友，和身边的人一起来南沙，捞上一份“渔筷农庄”的鱼生吧！（来源：南沙区文明办）